Empanadas de Camaron

Raciones:

Ingredientes

2 kilos de masa de maíz
2 kilos de tomate verde
1/2 kilo de camarón fresco, cocido y pelado
6 chiles jalapeños
3 dientes de ajo
4 ramas de cilantro
1 1/2 cebollas
1 jitomate rojo
aceites
aceitunas picadas
chiles en escabeche picados
achiote
sal

Preparación

  1. Revolver la masa con el achiote disuelto en un poco de vinagre o agua y poca sal. Picar media cebolla y acitronar en aceite; agregar los camarones picados, aceitunas, chiles en vinagre y el jitomate rojo. Hacer una tortillita con la masa, rellenar con el camarón guisado y doblar como empanada. Freír en aceite y dejar escurrir en papel absorbente. Introducirlas en la salsa verde; retirar y servir. Para preparar la salsa se deben moler los tomates pelados y cocidos con media cebolla, ajo, cilantro y chiles; freír todo junto.
  2. Servir.