Concha

Raciones:

Ingredientes

Harina 1 kg = 7 tazas rasas
Levadura Tradi-Pan 22 g = 2 sobrecitos
Margarina o mantequilla 240 g = 1 taza
Sal 12 g = 1 cda rasa
Azúcar 320 g = 21 cdas rasas
Sabor chocolate o vainilla 15 ml
Leche evaporada 300 ml = 1 1/4 tazas
Huevo 300 g = 6 pzas

Preparación

1. Disuelva la levadura Tradi-Pan y 20 g de azúcar en la leche evaporada tibia y déjela reposar hasta que esté espumosa.

2. Coloque la harina en un recipiente y forme una fuente, al centro agregue la margarina o mantequilla, azúcar, sal y el huevo. Mezcle estos ingredientes.

3. Agregue la mezcla hecha con la leche evaporada y la levadura Tradi-Pan y el sabor chocolate o vainilla. Mezcle hasta que se incorpore el líquido.

4. Saque la mezcla del recipiente y colóquela en una superficie lisa. Amase hasta obtener una masa no pegajosa y con cuerpo.

5. Déjela reposar por una hora.

6. Divida la masa en porciones de 60 g, forme (bolear o redondear) y unte con manteca la superficie de la masa boleada para que se adhiera la pasta de decoración.

7. Déjela reposar por 20 min.

8. Decore con porciones de 20 a 25 g de pasta y déjela fermentar hasta que doble su tamaño.

9. Hornee a 180 °C por 15 a 20 min.

Elaboración de la pasta:

10. Mezcle la manteca o mantequilla con la azúcar glas hasta que no queden grumos.

11. Incorpore la harina, el sabor, la cocoa y mezcle hasta formar una pasta.